Este Jerez Amontillado se fermenta en barriles de madera de roble. El “Mosto” o el jugo de la uva original del viñedo en el área renombrada de Macharnudo de Jerez, se envejece debajo de un velo de “flor” de más de ocho años. La maduración adicional, permite la oxidación del vino por lo menos otros ocho años más. Entonces se agrega apenas un tacto de nuestro Jerez de Pedro Ximénez para hacer este Amontillado menos seco y levemente dulce. Ámbar en color, se balancea bien en el paladar, muy complejo al olfato con indirectas claras de la avellana. Muy agradable y refinado, se puede tomar como aperitivo o para acompañar con carne. Servir a temperatura ambiente o ligeramente frío.

Variedad: Palomino y Pedro Ximenez.